Strolghino
Salame di proporzioni variabili dai 15 ai 30/35
cm. con diametro di circa 3 cm, che nella "bassa" si fa con
un impasto di carne magra residua da culatello e fiocchetto macinati come
per il salame normale ma con meno grasso. Ne risulta un salame "dolce".
Anche questo va mangiato tenero, ma non fa in tempo a stagionare perché
è tanto ricercato che scompare presto dal mercato.
Non è prodotto industriale né artigianale, ma i locali della
"bassa", spesso diretti produttori ne dispongono e ne ingolosiscono
i clienti con una fettina ed un bicchiere di bianca malvasia prima dell'inizio
del pasto.